発酵を仕込み、季節を待つ。薬膳味噌づくりワークショップ

古湯温泉 ONCRIで学ぶ、日本の発酵文化と丁寧な手仕事。

ワークショップの魅力

会場は、ONCRIのバー＆レストラン「SEBRI」。講師の蒲池美貴子氏が、初めての方にもわかりやすく、味噌づくりの工程と発酵の仕組みを丁寧にお伝えします。

塩入こうじ、大豆、黒豆、ハトムギを使う味噌づくり。発酵の基本やそれぞれの素材が持つ意味に触れ、手作業で薬膳味噌を仕込みます。

12:00

受付（会場にて）

12:15

ワークショップ開始
講師の解説を交えながら、発酵の基本や素材の意味に触れつつ味噌を仕込みます。
※仕込んだ味噌はお持ち帰りいただきます。

13:30

軽食
薬膳味噌を使った軽食をお楽しみいただきます。

14:15

温泉
湯治場として約2000年の歴史を持つ古湯温泉をご堪能ください。

薬膳味噌を使った軽食をご用意します。味噌のまろやかな旨みと香ばしさを感じながら、発酵が生み出す奥深い味わいをお楽しみください。

開催日時	2026年10月29日（木）12:00〜
会場	古湯温泉ONCRI／おんくり内バー&レストラン「SEBRI／セブリ」
講師	蒲池美貴子氏
参加料金	6,000円／名（税込） ※容器をご希望の方は別途330円を頂戴いたします（持参可）。
定員	16名（先着順・要予約）
内容	薬膳味噌の仕込み・軽食・温泉
持ち物	タッパー（目安：3kg程度）・エプロン・三角巾・マスク・手拭きタオル
お持ち帰り	仕込んだ味噌はお持ち帰りいただき、ご自宅で熟成させて完成となります。

※TableCheckの予約ページへ移動します。